책소개 

『고추 전래의 진실』에서는 ‘고추가 임진왜란 때 일본으로 들어왔다’는 주장이 어디서부터 문제인지, 그 주장의 허와 실을 하나하나 문헌적으로 과학적으로 분석해 나가는 과정을 보여 주고자 한다. 이러한 헛된 주장을 바로잡아 우리나라 음식의 역사와 문화에 대하여 바르게 이해하고 세계적인 음식과 식품으로 발전하는 데 기여하며 종국적으로 국가 발전에 기여하고자 한다. 

저자소개

- 저자 : 권대영

한국과학기술한림원 정회원

한국식품건강소통학회, 대한발효식문화포럼 회장

-저자 : 정경란

한국학중앙연구원 수석연구원

-저자 : 양혜정

한국식품연구원 선임연구원

출판일

2017년 11월 20일

자료소장형태

단행본